Bếp nhà hàng của bạn thường xuyên tắc nghẽn do dầu mỡ? Giải pháp triệt để với bể tách mỡ công nghiệp chuyên dụng.

Dấu hiệu tới lúc phải "ra tay" & Nguyên nhân gốc rễ

Mấy anh chị chủ quán, chủ bếp để ý mấy cái này nè, đừng để tới lúc "banh chành" mới gọi thợ là tốn tiền gấp bội đó:

• Nước trong bồn rửa rút chậm rì rì: Đây là dấu hiệu đầu tiên, như đường bị kẹt xe vậy đó, nước nó không thoát lẹ được.
• Cống phát ra tiếng "ọc ọc": Tiếng này là do không khí bị kẹt lại bởi mấy cục mỡ, nó tìm đường thoát lên đó. Nghe là biết có điềm rồi.
• Mùi hôi thối bốc ngược lên: Mùi này không phải do rác đâu, mà là mùi dầu mỡ cũ, thức ăn thừa nó phân hủy dưới cống. Kinh khủng lắm.
• Nghẹt cống liên tục: Mới thông cống tuần trước tuần sau bị lại, tốn tiền hoài mà không hết. Chắc chắn 100% là do mỡ đóng.
• Bị "mấy ảnh" môi trường ghé thăm: Cái này là nặng nhất, không có bể tách mỡ đạt chuẩn là dễ bị phạt lắm à nghen.

Nguyên nhân gốc rễ nó đơn giản lắm: Cái đường ống cống nhà mình nó chỉ thiết kế để tải nước thải sinh hoạt bình thường. Còn ở quán ăn, lượng dầu mỡ, cơm thừa canh cặn nó đổ xuống gấp mấy trăm lần. Mấy thứ này gặp nước lạnh nó đông lại, bám vô thành ống, ngày qua ngày nó dày lên, rồi tắc nghẽn luôn. Cái bể tách mỡ nó sinh ra là để chặn cái đống này lại trước khi nó lọt vô đường ống.

Tự xử tại nhà - Cái nào làm được, cái nào CẤM đụng

Nói về lắp đặt thì chắc chắn là phải kêu thợ rồi. Nhưng trong lúc chờ đợi hoặc để xử lý mấy cái lặt vặt, tui chỉ mấy chiêu này:

Tự làm được (để cầm cự):

• Vớt rác ở miệng cống: Luôn giữ cho cái lưới lọc ở bồn rửa sạch sẽ, đừng để tóc tai, rau cỏ nó lọt xuống.
• Dội nước sôi: Nếu thấy nước rút hơi chậm, thử dội một ấm nước sôi lớn xuống, nó làm tan phần nào lớp mỡ mới đóng. Nhưng đây chỉ là giải pháp tạm thời thôi.

🔧 MICRO-TIP CỰC HAY:

"Mỗi cuối ngày, sau khi dọn dẹp xong hết, anh chị pha một xô nước nóng già với khoảng nửa chén baking soda (muối nở), khuấy đều rồi đổ từ từ xuống miệng cống. Để đó qua đêm. Sáng mai xả lại nước mạnh. Cách này giúp làm sạch đường ống, giảm mùi hôi đáng kể mà rẻ tiền."

⚠️ CẤM ĐỤNG (Nguy hiểm chết người):

• Tự chế bể tách mỡ bằng thùng nhựa: Tui thấy nhiều người lấy thùng sơn, thùng phuy tự chế. Tầm bậy hết sức! Mấy cái đó không kín, không có vách ngăn đúng chuẩn, xài vài bữa là rò rỉ, bốc mùi còn kinh hơn, lại không hiệu quả.
• Đổ hóa chất thông cống công nghiệp: Mấy chai hóa chất cực mạnh có thể ăn mòn luôn cả đường ống nhựa, nhất là mấy cái co nối. Lủng ống là phải đục nền, chi phí sửa chữa còn cao hơn gấp chục lần.
• Tự ý đục phá, thay đổi đường ống: Không có chuyên môn mà đụng vô là sai độ dốc, lắp cút nối ngược... là cả hệ thống đi tong luôn. Gọi thợ đi nghen.

Khi nào nên hú thợ 1Fix & Tụi tui làm việc ra sao?

Khi mấy cái dấu hiệu ở trên nó xuất hiện dồn dập, hoặc khi anh chị chuẩn bị mở quán mới, thì đó là lúc cần gọi tụi tui. Quy trình của một người thợ chuyên nghiệp nó dầy nè:

1. Khảo sát tận nơi (Miễn phí): Tui sẽ tới tận bếp, ngó qua công suất hoạt động, số lượng bồn rửa, vị trí lắp đặt. Cái này quan trọng lắm, không có đo đạc mà báo giá bừa là bậy bạ.
2. Tư vấn dung tích & vật liệu: Quán nhỏ thì xài bể vài chục lít, nhà hàng lớn thì phải vài trăm lít. Tui sẽ tư vấn loại inox 304 dày dặn, chống gỉ sét, dễ vệ sinh, đúng chuẩn an toàn thực phẩm.
3. Báo giá rõ ràng, chi tiết: Tui sẽ lên báo giá rành mạch từng món: tiền bể, tiền công lắp, tiền vật tư (ống, co, keo...). Anh chị ưng cái bụng thì mình mới làm. Không có chuyện vẽ vời, phát sinh.
4. Thi công lẹ làng, sạch sẽ: Anh em tui mang đồ nghề chuyên dụng tới, từ máy cắt, máy hàn TIG cho tới thước laser. Làm đâu gọn đó, hạn chế ảnh hưởng việc buôn bán của quán. Lắp xong là phải thử nước, kiểm tra độ kín khít ngon lành.
5. Bàn giao & Hướng dẫn sử dụng: Lắp xong, tui sẽ chỉ cho bếp cách vệ sinh, bao lâu thì vớt mỡ một lần cho hiệu quả. Cái này dễ ẹc à, nhưng phải chỉ mới biết.

Góc khuất nghề & Chi phí lắp đặt ước lượng

Nghề nào cũng có người này người kia. Tui nói thẳng để anh chị né mấy thợ dỏm:

• Chiêu "Inox đểu": Họ báo giá rẻ bất ngờ, nhưng lại dùng inox 201 hoặc inox 430. Mấy loại này rẻ hơn nhưng xài vài tháng trong môi trường ẩm ướt, mắm muối là nó bắt đầu ố vàng, rồi lủng lỗ mọt. Tiền mất tật mang.
• Tư vấn "quá lố": Quán cóc nhỏ xíu mà tư vấn cái bể 200 lít cho tốn tiền. Hoặc nhà hàng lớn mà lắp cái bể bé tẹo, xài không hiệu quả, mỡ vẫn tràn ra ngoài. Phải tính đúng công suất mới chuẩn.
• Mối hàn cẩu thả: Hàn không "ngấu", đường hàn không được xử lý kỹ sẽ là nơi rò rỉ, bám cặn bẩn đầu tiên.

Về chi phí, nó tùy thuộc vào dung tích bể và độ phức tạp khi lắp đặt. Nhưng để anh chị dễ hình dung, giá trọn gói (cả bể + công lắp) tại TPHCM thường sẽ dao động:

• Bể nhỏ cho quán cafe, quán ăn gia đình: Khoảng từ 2.500.000đ - 5.000.000đ
• Bể trung bình cho nhà hàng, quán phở: Khoảng từ 5.000.000đ - 10.000.000đ
• Bể lớn cho bếp ăn công nghiệp, khách sạn: Cái này phải khảo sát mới báo giá chính xác được.

Quan trọng nhất: Tụi tui luôn báo giá trước khi làm, anh chị gật đầu tụi tui mới đụng vô đồ.

Mẹo xài cho bền & Lời dặn cuối của thợ Trân

Lắp xong cái bể xịn rồi thì cũng phải chăm nó một chút. Đơn giản lắm, cứ định kỳ 5-7 ngày, anh chị mở nắp ra, dùng cái vợt vớt hết lớp mỡ đặc đóng trên mặt và rác ở lưới lọc bỏ vô bịch rác là xong. Chỉ tốn 5 phút thôi mà cái cống nó "thở" khỏe re, xài chục năm chưa chắc đã nghẹt lại.

Thôi, tui chia sẻ vậy là cặn kẽ lắm rồi. Quán đang gặp sự cố, cống sắp "biểu tình" tới nơi thì đừng chần chừ.

Cần gấp thì hú 1Fix, anh em tui chạy qua liền trong 30 phút. Bảo hành lắp đặt cho anh chị 12 tháng, xài cho yên tâm!

Chọn vị trí đặt bể: bể lắp nổi so với bể lắp âm sàn

Bể tách mỡ có hai cách đặt, anh chị cân nhắc trước khi chốt phương án:

• Bể lắp nổi: Đặt trực tiếp trên sàn, thường là dưới chậu rửa hoặc một góc trong khu bếp. Ưu điểm là dễ lắp đặt, dễ quan sát và bảo trì, vệ sinh.
• Bể lắp âm sàn: Được chôn dưới lòng đất hoặc sàn nhà. Giải pháp này giúp tiết kiệm không gian, tăng tính thẩm mỹ cho khu bếp. Tuy nhiên, việc lắp đặt và bảo trì sẽ phức tạp và tốn kém hơn.